Bir Kültürden Daha Fazlası…
”Türk kahvesinin zarafetini ve mirasını Tankaş Kurukahve’de keşfedin.”
Asırlardır süregelen bir gelenekten ilham alarak, her yudumda sizi tarihin derinliklerine taşıyoruz.
Biz Kimiz?
Tankaş Kurukahve, Türk kahvesi tutkusunu, geleneksel lezzetle modern anlayışı harmanlayarak sunar. Her fincanda kaliteyi, kültürü ve sıcak sohbetleri yaşatmak için buradayız.
Dalından Cezveye Olan Yolculuk…
Yalnızca en iyi çekirdekler, en doğru kavurma
Kahvemizi özel kılan; doğallığı, özenle seçilen çekirdekler ve ustalıkla harmanlanan lezzetidir.
Kahvenin Yetiştirilmesi
Kahve ağaçları, en iyi verimi toprağın zengin olduğu, doğru iklim ve bakım koşullarında verir. Yavaşça olgunlaşan bu meyveler, sabır ve özveri ile büyür.
Doğru Kavurma Yöntemi
Her bir kahve çekirdeği, doğru sıcaklıkta ve süreyle kavrularak özgün aromalarını en iyi şekilde ortaya çıkarır. Uygun kavurma, kahvenin karakterini tam anlamıyla yansıtır.
Kahve Kültürü İle
Kurukahve üretimimizin kalitesini keşfedin, Türk kahvesi geleneğini ve kültürünü modern bir yaklaşımla yaşatın.
Kahve çekirdeklerinin doğru bir şekilde kavrulması, kahvenin karakterini belirleyen en kritik aşamalardan biridir. Bu süreç, yüksek sıcaklıkta ve belirli bir süre boyunca dikkatle izlenmelidir. Kavrulma sırasında çekirdeklerin içindeki su buharlaşır, yağlar ise çekirdeklerin dış yüzeyine çıkarak kahvenin zengin aromasını oluşturur. Kavurma derecesi, çekirdeklerin türüne, tazeliğine ve istenilen aroma profiline göre değişir. ‘First crack’ (ilk çatlama) ve ‘second crack’ (ikinci çatlama) gibi teknik aşamalara dikkat edilmelidir; bu çatlamalar, çekirdeğin ne kadar kavrulması gerektiği hakkında önemli ipuçları verir. Her bir aşama, doğru sıcaklık ve süre ile uyumlu olmalı, çünkü aşırı kavurma, yanmış tatlar oluşturabilirken, eksik kavurma da kahvenin asidik yapısını olumsuz etkileyebilir. Sonuç olarak, kavurma işlemi, gözlem ve ustalık gerektiren, sabırla yapılması gereken bir sanattır.